This study was aimed at evaluating the hypouricemic effect of the anthocyanin-rich purple sweet potato extract (APSPE).I......

Purple sweet potato not only has the nutritional components of ordinary sweet potatoes,but also contains polysaccharides......

对紫心甘薯红色素的理化性质作了研究，结果表明其红色素属水溶性色素，且在酸性条件下极为稳定，故有望成为一种新型天然食品着色剂更多......

通过最佳提取方法的研究，确定紫心甘薯红色素的最佳提取条件为：０．５％柠檬酸，６０℃恒温，１：２００物料比，提取１ｈ。在此条件下，采用二次提取工艺，可获得率为８５．１％。......